Auch wenn die Stachelbeeren wegen ihrer wehrhaften Sträucher nicht leicht zu ernten sind, die Früchte oft recht sauer sind und eine harte Schale haben, auf Stachelbeeren sollte man trotzdem nicht verzichten. Denn die Früchte sind ausgesprochen gesund. Sie sind kalorienarm, fördern die Verdauung, senken den Cholesterinspiegel und sollen sogar gegen Krampfadern vorbeugen können.

Die Beeren sind reich an den Vitaminen C, E und Folsäure (B12) und enthalten lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente wie Kalium, Calcium, Magnesium, Silizium und Phosphor.